【作業時間10分の一斤型米粉パン】を作った話

昨年末から低タンパク＆低糖質を目指して【米粉パン】作りにハマっています。

米粉パンは、小麦粉パンのようなふっくらした食感にするのが難しいんです。
それでもふっくらとさせるために「タピオカ粉」とか「マイベイクフラワー」といった特殊な材料が必要になるのですが・・・

出来る限りシンプルな材料で作ってみたい。そう思ってレシピ本を探して、見つけました。

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必要な材料

今回は真四角の食パンを作りたいので、【一斤型】のレシピです。

• 製パン用米粉
• タピオカ粉
• お砂糖
• ドライイースト
• お湯
• 米油
• （お塩→私は使いません）

まだ「タピオカ粉」は必要ですが、それ以外は普通の小麦粉のパンと同じです。＝小麦粉が米粉になっただけ。これは、実はすごいことだと思います！　
そして作り方もシンプル！

　材料を混ぜる→型に流し込む→発酵1回→焼き上げ2回

というお手軽さ。

「こんなに簡単でちゃんと出来るかな？」と半信半疑でしたが…

本当にすごかった。

きれいに焼けました！

一斤型にぴったんこ

今回も浅井商店さんの「アルタイト 一斤型」を使いました。何度か使ったので良い感じに油が馴染んできました。愛着が湧いてきます♪
（写真の後ろ側が散らかっていてすみません・・・）

型から出してみた

こんなにきれいな焼き色で感動です！

でもまだ安心してはいけません。

外はきれいでも、中に空洞が出来てスッカスカというパターンもあるんだ・・・。何度涙を流したことか。

さて今回は・・・

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

ばっちりです！95点くらいでしょうか。上の方にいくつか気泡があるけど、これくらいはOK。

レッツ トースト♪

トーストしても完ぺきでした。

ちなみに、普通のパン（小麦粉パン）

は1,000W で2～3分でこのくらいの焼き色になりますが、米粉パンはその倍の時間(6分)かかります。水分量が多いのかな？

バターもマーガリンも塗っていないのにこのテッカテカ（つやつや）なのは、お米の艶でしょうか。

食感はややバキバキですが、味は通常の米粉パンです。ふんわり加減は小麦粉パンには到底かなわないけど、米粉には米粉の良さがあるし、形がきれいだとテンション上がります(*‘∀‘)

普通の小麦粉のふわっふわパンも食べたい・・・でも、腎臓のために低タンパク食を続けた方が良いので、これからも米粉パンを追求したいと思います。

作業時間10分よりはちょっとかかったけど、難しいことは一つもなくて、本のとおりにやったらきれいに出来ました。このレシピ本は分かりやすくて素晴らしいです。

この本にはほかに気になるレシピもあったし、他にも米粉パンのレシピ本がたくさんあるので、これからも色々な米粉パンにチャレンジする予定です。

最後まで読んでくださりありがとうございました＾＾　
素敵な1日をお過ごしください～☆

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